Биологи из Центра раковых исследований имени Джона Хопкинса обнаружили, что зеленый чай, кофе и некоторые пищевые ароматизаторы вызывают повышенную выработку в организме человека опасного гена p53, связанного с раковыми заболеваниями. Этот ген вырабатывается в клетках при разрушении молекул ДНК: чем сильнее повреждение, тем больше выработка гена, сообщает Газета.ру.

«Мы многое еще не знаем о продуктах, которые едим,» — цитирует Physorg руководителя исследования Скотта Керна, -«Но совершенно очевидно, что многие растения содержат вещества, которые не стоит употреблять в пищу, и их влияние на организм только предстоит оценить».

Исследование показало, что соус табаско, рыбный соус, васаби, черная фасоль и копченая паприка оказывают минимальное воздействие на выработку p53, а вот ароматизатор «жидкий дым», придающий эффект копчения колбасам, чай, кофе, краска для волос и сигаретный дым увеличивают производство опасного гена в 30 раз. Установлено, что отвечают за выработку гена содержащиеся в них пирогаллол и галловая кислота.

Авторы также отметили, что людям не стоит отказываться от чая и кофе, поскольку исследования в этом направлении только начались.