Испанские исследователи выявили самые неприемлемые ошибки при приготовлении супа. Результаты исследования удивили многих. Серьезным изучением проблем при приготовлении этого, казалось бы, повседневного блюда, занялся Тони Массанес — автор книги «Супы», написанной при поддержке «Фонда Алиссия». Результаты работы опубликовало издание La Vanguardia.

Одной из наиболее распространенных ошибок оказался выбор неправильных ингредиентов. Авторы работы пришли к выводу, что часто для супа выбирают продукты низкого качества — это существенно сказывается на вкусовых качествах блюда.

Не стоит нарезать ингредиенты для супа крупно. Испанцы считают, что чем мельче будут нарезаны продукты, тем сильнее раскроется палитра ароматов для блюда. Кроме того, покрошенные мелко составляющие супа сварятся быстрее, пишет inforeactor.ru.

Еще одна ошибка - мы не следим за соотношением между жидкой и плотной частью блюда. Здесь исследователи советуют обращаться к классическим кулинарным книгам — в них обычно приводится пропорция один к одному или два к одному.

Также не стоит солить горячий суп в начале его приготовления — из-за высокой температуры и испарения повару тяжело рассчитать количество соли. Намного проще посолить блюдо, когда оно почти готово и лишняя жидкость выкипела.

Очередная ошибка — неправильно рассчитано время приготовления. Очень важно не переварить рыбный бульон, чтобы вкус не стал чересчур ярким. А мясные бульоны, напротив, требуют более длительной варки.

Отказ от использования скороварки также считается большой ошибкой. Повара рекомендуют пользоваться этим кухонным приспособлением, поскольку оно сохраняет аромат блюда, который зачастую теряется в процессе.

Также эксперты считают неправильным давать супу остывать самостоятельно. Рекомендуется ставить суп в прохладное место как можно быстрее после готовки, чтобы избежать брожения микроорганизмов.

Эксперты, помимо прочего, не советуют замораживать один и тот же суп дважды. Они напоминают, что это чревато большими проблемами со здоровьем.