Баранина, козлятина или крольчатина, по традиции, занимают главное место на пасхальном столе. Существуют множество способов приготовления блюд из этого мяса. Но для каждого из них есть свои тонкости. Один из способов - универсальный, представляет ведущий программы "Bucatarul-Sef" Александр Барбов.

Самый аппетитный метод приготовления мяса ягненка, козленка или крольчатины это запечь его целиком в духовке. Главное, чтобы оно не было влажным.

«Сначала нужно приготовить маринад на основе растительного масла. Я думаю лучше использовать оливковое, смешать его с солью, красным перцем, типа паприки, черным молотым перцем и добавить розмарин, так как он считается лучшим дополнением к баранине, и немного тимьяна», - рассказал ведущий программы "Bucatarul-Sef".

Получившейся смесью нужно хорошо натереть мясо. Оставить его на полтора часа, чтобы дать маринаду впитаться. А пока мясо маринуется, можно приготовить начинку, которая будет в качестве гарнира к мясу.

«Или рис, или гречка, или пшеничная крупа. Мне больше нравится рис, сорта "басмати". Этот рис предварительно пропаривается, в пропорции 50, 60 или 70%, после чего смешивается с тушенными в растительном масле овощами. Я использовал бы классический лук, лук-порей, морковь. Все смешать с рисом», - отметил Александр Барбов.

В эту смесь можно добавить и внутренности животного. После этого мясо закладывается в духовку.

«Поставить баранину в предварительно разогретую духовку и запекать 25-30 минут при температуре 240-260 градусов», - говорит он.

Таким образом, на тушке образуется аппетитная корочка, которая сохранит мясо сочным. После этого температуру нужно уменьшить до 160 градусов и оставить мясо в духовке еще на два часа. Когда мясо будет готово, его стоит накрыть фольгой или пищевой бумагой. Это позволит блюду оставаться сочным и нежным.