В России чайный гриб переживает второе рождение. Когда из-под прилавка достают огромную банку с привычного вида склизкой массой, покупатели прямо сбегаются со всех сторон. Есть ли тут на самом деле польза для здоровья? Грибом этот продукт (медузомицет) можно назвать лишь условно — колония дрожжей здесь сосуществует с несколькими видами бактерий. При добавлении сладкого чая происходит два вида брожения: уксусно-кислое и спиртовое. Сначала сахар перерабатывается дрожжами в спирт и углекислоту. Затем подключаются бактерии, делая из части спирта уксус.

Американские надзорные органы вообще внесли чайный гриб в список потенциально опасных продуктов — были смертельные случаи, когда люди выпивали по несколько литров и получали лактацидоз — молочнокислую кому. О таком риске стоит помнить. И главное — не верить в то, что чайный гриб может профилактировать или даже лечить рак, наука этого не подтверждает, сообщает Нтв.Ru.