Калач "крэчунел" остаётся для многих непременным атрибутом Рождественской трапезы. На главном хлебокомбинате страны работа кипит: в этом году там собираются испечь в общей сложности больше 40 тысяч рождественских калачей.

Рецепт Рождественского калача остаётся неизменным несколько десятилетий — в этом и заключается секрет неизменно высокого спроса у покупателей. "Работать нужно быстро, а то тесто садится. Чтобы калач получился красивым, нужно поспешить".

"Наш крэчунел содержит сахар, растительное масло и прессованные дрожжи. Чтобы он получился качественным, тесто нужно замешивать 20 минут, а потом дать ему еще столько же времени подняться, набрав веса в 220-240 граммов. Потом печём и остужаем", - сказала технолог Мария Еким.

По традиции, рождественский калач хранят за иконой до весны. А весной, когда начинается пахота, им кормят животных и разбрасывают крошки по полю, чтобы год был урожайный.