Праздничный стол на Пасху отличается разнообразием. Среди блюд большой популярностью пользуется копченое мясо. Георгий Бланару из села Баймаклия Кантемирского района готовит его сам. Учитель истории увлекается кулинарным искусством с детства. Главое, по его словам, в этом деле - работать с удовольствием.

"У меня разное мясо. Нутрии, есть свинина, свиная грудинка, лапки кролика, традиционная утка".

Процесс копчения достаточно долгий. На первом этапе мясо надо отварить: "После того как вытаскиваю из горячей воды, натираю его специями. Состав придумал сам, но поделюсь со всеми. Нужны чеснок, черный перец и другие приправы. Вместе с бульоном, в котором мясо варилось, пропускаю все это через блендер. Затем натираю маринадом и оставляю на ночь, чтобы хорошо пропиталось".

Второй этап - подготовить печь. Хозяин говорит, что использует только несколько типов древесены, чтобы не испортить вкуса: "Для копчения используется только фруктовая древесина. Вот это - черешня, вишня и груша. Кроме того, у меня есть специальные опилки".

Мясо коптится около двух с половиной часов при температуре 70 градусов. После этого оно готово в пищу: "Смотрите, крови совсем нет, сок прозрачный".

Георгий Бланару говорит, что процесс копчения мяса доставляет ему огромное удовольствие. Но еще приятнее, когда его продукт нравится другим: "Испытываю особое удовлетворение, когда кто-то, попробовав мое блюдо, говорит "Боже, как вкусно". У меня вся еда натуральная".