В жаркую погоду стоит проявлять особую осторожность при выборе продуктов питания. Некоторые из них быстро портятся и при продаже в неприспособленных местах могут представлять реальную угрозу для здоровья. Несмотря на заверения продавцов о свежести товара, не лишним будет знать несколько правил выбора продуктов.

Один из продуктов, представляющих особую опасность летом, - это мясо. При высокой температуре оно начинает портиться всего через несколько часов, утверждают эксперты. Поэтому при его выборе следует помнить, что у свежего мяса приятный цвет: говядина должна быть ярко-красной, свинина - розовой, а птица - бело-жёлтой. Запах мяса должен быть приятным и естественным. При нажатии на свежее мясо оно быстро восстанавливает форму, в отличие от несвежего продукта.

Чтобы не попасть в больницу с пищевым отравлением, стоит очень внимательно подходить к выбору рыбы. У свежей рыбы влажные блестящие жабры красного или розового цвета. Постепенно гемоглобин, который придает красный цвет жабрам, разрушается, и они приобретают коричневый, серый или зеленый оттенок. Есть и другие признаки свежести: упругость мяса, блестящая чешуя, равномерно покрытая слизью, а также светлые и выпуклые глаза.

Особую опасность в жаркую погоду представляют яйца. Их потребление может привести к заражению сальмонеллёзом, зачастую с тяжелейшими последствиями. Яйца должны храниться в холодильнике при температуре не выше 4 градусов Цельсия. Не стоит забывать проверять наличие штампа производителя. Если таковой отсутствует, лучше отказаться от покупки.

Чтобы избежать пищевого отравления, врачи рекомендуют не употреблять продукты, которые находились на 30-градусной жаре более двух часов.