Молдавские исследователи задумались над тем, как использовать остатки от производства соков и вина. Они видят огромный промышленный потенциал в фруктовой и виноградной выжимке — её хотят пустить в дело для изготовления конфет и косметики.

Исследование, финансируемое Евросоюзом, ведётся с осени, и в нём вместе с профессорами Технического университета задействована группа румынских учёных из Ясского университета сельскохозяйственных наук и ветеринарной медицины Иона Ионеску де ла Брад.

"Виноградная выжимка составляет почти 25% от всего объема переработанного винограда. То есть можно извлечь пользу из отходов виноделия, в частности от жмыха", - сказала доцент Технического университета Молдовы Екатерина Ковач.

"Эти активные биологические продукты можно использовать в пищевой промышленности, в качестве натуральных консервантов, природных красителей и натуральных антиоксидантов. Таким образом, питание будет более здоровым", - отметил координатор проекта Родика Чернецки.

Исследователи намерены разработать практическое руководство для предприятий по переработке винограда, фруктов и овощей.

"Молдова, как страна, перерабатывающая большие объемы винограда, может извлечь немалую пользу. Из выжимки можно получить биогаз. Во многих странах, от одного винзавода, его хватает на городок или коммуну", - сказал профессор Технического университета Молдовы Анатолий Бэлэнуцэ.

Желание сотрудничать уже выразила одна из крупнейших виноделен страны. "В первую очередь, это сделает технологический процесс эффективнее, что пойдет на благо компании. А кроме того, новый метод обработки вторичного сырья поможет охранять окружающую среду, чем наша компания занимается долгие годы", - отметил глава маркетингового отдела винодельни Ливия Сынку-Маний.

Исследование проводится за счёт гранта от Европейского союза в размере двухсот тысяч евро. 120 тысяч из них получил ТУМ, остальное — Ясский сельскохозяйственный университет.