Биоинженеры из Южной Кореи представили на выставке Experimental Biology 2018 новую технологию, которая позволяет печатать еду на 3D-принтере. Главным достоинством новой технологии ученые называют возможность контролировать скорость переваривания и всасывания питательных веществ в желудке, сообщает Вести.

Для создания "чернил" для пищевого принтера ученые используют метод криогенного размалывания сырья. Его идея состоит в том, чтобы получить из продуктов микрочастицы, состоящие из белков и углеводов.

После этого полученный порошок соединяют со связывающим полимерным веществом, а затем, с помощью послойной печати, создают пищевые блоки с точной формой и содержанием питательных веществ.

По словам авторов проекта, текстура напечатанной еды будет близка к реальной, потому что благодаря пористой структуры материалов ее можно будет менять. Южнокорейские ученые утверждают, что в будущем их технология может быть использована как в промышленном производстве, так и дома.